Blanc de Boeuf
Le Blanc de Bœuf est la marque phare des graisses de bœuf à frire ! Il donnera un goût délicieux et inégalé à toutes vos fritures (frites, viandes, poissons, beignets…). Avec le blanc de bœuf, réalisez des frites non grasses et sans mauvaise odeur. Vos frites seront croustillantes et dorées avec le goût authentique des frites du Nord et de la Belgique !
Le Blanc de Bœuf format 1 kg se présente sous forme de 4 pains de 250 g de graisse de bœuf solide. Il est recommandé d’utiliser 2 kg de graisse dans votre friteuse ou votre pot à frites traditionnel du nord de la France en vente sur note site. Le format 10 kg vous permettra de faire des économies tout en vous constituant un stock, il se compose quant à lui de 4 pains de 2,5 kg.
7,90 € – 67,90 €
Description
Atouts environnementaux
1 kg de graisse de boeuf équivaut à 1 L d'huile tout en étant plus écologique
Utiliser des graisses animales au lieu d'huiles végétales est plus responsable, car les graisses sont souvent détruites faute de demande. En consommant des produits comme le Blanc de Boeuf, vous contribuerez ainsi à valoriser au mieux toute la carcasse de l'animal et vous limiterez la surface agricole nécessaire pour produire les huiles végétales. À titre indicatif, la culture d'un hectare de colza nécessite 128 L de carburant et émet 1 tonne d'équivalent CO2 alors même que des milliers de tonnes de graisse animales sont jetées par les abattoirs chaque année faute de demande.
Conseils d'utilisation
Vous pouvez cuire vos frites en un seul bain, mais pour les rendre parfaitement croustillantes, nous vont recommandons de réaliser deux bains de cuisson successifs en procédant de la manière suivante :
Préparez le premier bain qui sert à cuire l’intérieur des frites. Chauffez la graisse animale à une température de 140°C avant d’y plonger vos frites. Laissez-les cuire durant 6 à 8 minutes (le temps peut varier d’une variété de pommes de terre à l’autre et selon la découpe effectuée). Sortez ensuite les frites et laissez-les reposer.
Juste avant de passer à table, réalisez votre second bain de cuisson. Il permettra de dorer et de rendre les frites plus croustillantes. Chauffez cette fois-ci la graisse à 175°C et plongez-y les frites de 2 à 3 minutes.
- Ne pas mélanger avec d’autres huiles ou graisses de cuisson
- À renouveler après une douzaine d'utilisations
- Fige après refroidissement
- Stocker à température ambiante, il n'est pas nécessaire de la stocker au frais
Caractéristiques du Blanc de Boeuf
- Matière grasse non hydrogénée
- Ingrédients : gras de bœuf, antimoussant E900, antioxydant E306, arôme naturel
- Teneur en matière grasse : 100%
- Caractéristiques organoleptiques : goût neutre, absence de rancidité
- Marque : Vandemoortele Blanc de Boeuf